> 「食」へのこだわり 
味噌にこだわります。
宮内庁ご用達の『カクキュー』様との協力によりばんどう太郎の『みそ煮込みうどん』に最も適した味噌が手間暇かけて作られてます。
江戸時代初期から十八代伝わる『カクキュー』様の蔵の中で足掛け3年も熟成させた特別時込の八丁味噌です。
特殊な石臼で粗挽きにしたそばの実の中心部分の「一番粉」を贅沢に使用した逸品です。
素材の持つ本来の旨さを大切にするこだわりです。
小麦粉はもちろん、うどんには欠かせない水と塩にとことんこだわりました。
自家製工場でじっくり熟成させた自慢のうどんです。
ごはんの味は、色、粘り、甘みが決めてです。
良質な地元茨城県産米の美味しいご飯をより美味しくするために、炊き上がる分量を毎日精米しています。
お新香は、店舗で精米した際にでる糠を用いて、店舗毎に愛情こめて糠漬けをつくります。
愛情こめた手造りの美味しさです。
つくば黒豚は、筑波山新治村で養豚技術50年の岩瀬牧場で生産された純粋黒豚です。
つくば王様豚は、肉質・脂肪質が良く霜降りで、柔らかく風味豊な豚肉です。
ビタミンＥの宝庫といわれる麦芽を多く含む栄養価の高い食パンを、毎朝愛情こめて焼き上げて使用してます。
リノール酸の多いとうもろこしを使った純植物性油を使用し、オリジナルフライヤーでお肉の芯まで熱を伝えカラリと揚げます。
塩分は通常のソースの二分の一、糖分もひかえ化学調味料を使用せず、イチゴ、リンゴ、トマト等の野菜類をベースにすっきりと仕上げました。
良質な自然の原料を配合した飼料で健康に育った玉子を使用し、お肉の味をよりいっそう引きたてます。
